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四、云南菠蘿飯(適用糯米)

（一）一碗糯米浸泡5小時(shí)，中途換兩次清水，泡到米粒用手指一碾就粉碎。

 (二)加入和糯米平齊的水，放上20克冰糖，放入蒸鍋蒸30分鐘。

（三）蒸飯時(shí)處理菠蘿。先把菠蘿洗凈，底部切平，然后從菠蘿頂部的三分之一處切開(kāi)，用水果刀在距離菠蘿邊緣一厘米處劃一圈，再劃出方格，借助勺子把果肉挖出。（注意不要挖穿，要用來(lái)裝糯米飯.）果肉和果汁都挖出來(lái)以后，菠蘿碗就做好了。

（四）把挖出的碎果肉和果汁倒進(jìn)蒸好的糯米飯里。（糯米飯可以嘗一下如果覺(jué)得不夠甜可以再放點(diǎn)白砂糖）把洗凈的葡萄干、枸杞子、棗片放進(jìn)去，加入10克玉米油拌勻（也可換成自己愛(ài)吃的果脯）

（五） 拌好的糯米飯裝進(jìn)菠蘿碗中.上鍋再蒸十分鐘，即可食用。

云南菠蘿飯口感特點(diǎn)舔糯香軟，非常好吃。不適合糖尿病人食用。

中國(guó)十大好吃特色米飯之

揚(yáng)州炒飯（適用南方秈米）

（一） 大米煮熟后冷卻放涼。

（二）雞蛋打入碗中加鹽和雞精攪拌，火腿腸丁、蝦仁、青豆切好備用。

胡蘿卜切丁后焯水備用。

（三）鍋中加油炒雞蛋，再加入米飯和其他食材，加鹽、雞精和生抽調(diào)味，最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。

揚(yáng)州炒飯?zhí)攸c(diǎn)是顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿(mǎn)，配料多樣，鮮嫩滑爽，香彈可口。