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中國十大好吃特色米飯之

揚州炒飯（適用南方秈米）

（一） 大米煮熟后冷卻放涼。

（二）雞蛋打入碗中加鹽和雞精攪拌，火腿腸丁、蝦仁、青豆切好備用。

胡蘿卜切丁后焯水備用。

（三）鍋中加油炒雞蛋，再加入米飯和其他食材，加鹽、雞精和生抽調(diào)味，最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。

揚州炒飯?zhí)攸c是顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香彈可口。