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五常大米特指五常稻花香米，聞名遐邇，倍受消費者歡迎，是國內(nèi)大米消費市場的寵兒。各廠商假借五常大米品牌銷售摻假或全假的五常大米，以獲取更大銷售機會。那么，五常大米怎樣鑒別真假呢？

一、基因檢測。

科技引領(lǐng)生活，當下植物基因檢測技術(shù)已相對成熟，個別對大米品質(zhì)要求嚴格的消費機構(gòu)已經(jīng)開始利用基因檢測技術(shù)鑒別五常大米真假。其優(yōu)勢是鑒別品種精準，劣勢是只能鑒別品種真假，不能鑒別品種實際產(chǎn)地真假，且鑒別成本高昂。

二、 粒型鑒別。

稻花香米顏色偏白，清透率低，粒型長度在6.4毫米左右，寬度2.4毫米左右，粗頭細尾即兩頭粗細略有差異，粗頭摳胚部有鷹嘴型彎頭，少部分大米腹部有少許白心即腹白率高。

三、香味鑒別。

稻花香米水稻有黑斑點帶裂口，水稻即散發(fā)香味。稻花香大米也散發(fā)清香，用水清洗后依然有明顯香味，煮飯過程中香味濃郁，入口咀嚼香糯十足。

四、煮粥鑒別。

好米出油，稻花香米煮粥后，因油脂豐富，浮面會形成厚實的稻米油膜層，比普通品種米厚實很多，更不會清湯清水。

五、看執(zhí)行標準。

五常大米是地標產(chǎn)品，因稻花香品種腹白率高，碎米率高，自有執(zhí)行標準GB/T 19266。

若你們食用的大米同時符合二三四五項，恭喜你大概率買到純正的五常大米了。