1835年，吉林將軍富俊到東北五常征集當(dāng)?shù)貥O少量的朝鮮族先民種植的水稻磨米后貢往朝廷，這也是五常大米自稱“貢米”的來源。
1883年后，大批朝鮮族先民從吉林延邊地區(qū)遷徙至黑龍江牡丹江一帶，少數(shù)遷徙至五常一帶定居，五常種植水稻作物掀開序幕。
新中國成立后，東北地區(qū)政府鼓勵種植水稻。五常地區(qū)開始大力興修水利，建設(shè)龍鳳山水庫，開拓水田，鼓勵朝鮮族擴大種植面積。
東北氣候寒冷，水稻產(chǎn)量始終低下。1969年時任龍鳳山農(nóng)業(yè)站長的朝鮮族人田永太同志接到上級任務(wù)，指定研發(fā)抗寒抗病新品種。田永太培育出517品種，大大提高了水稻的產(chǎn)量和口感，迅速被廣泛種植。
1991年之前，整個東北地區(qū)產(chǎn)出水稻基本是無香的圓粒粳稻，口感以糯彈為主。（90年前后，吉林省梅河大米秋田小町品種已經(jīng)大量銷往中國西南云貴川地區(qū)，被當(dāng)?shù)乩习傩障矏?，這也是至今西南地區(qū)主要食用小圓粒米的原因。）
1991年，田永太在龍鳳山水庫下已經(jīng)品種退化了的517稻田地里發(fā)現(xiàn)一小片大自然恩賜的概率極低的變異稻，粒型細長，稻穗發(fā)香，于是不斷提純復(fù)刻，于1993年8月成功培育出長粒型新品種，命名938品種，該品種粒型細長，大米顏色青白，腹白率高，生米散發(fā)香味，煮飯滿屋飄香，被田永太稱之為稻花香1號（田永太也被業(yè)界稱為稻花香之父），后被農(nóng)委命名五優(yōu)稻一號，五常大米自此開始名揚域外，東北地區(qū)自此開始廣泛種植長粒型粳米。
水稻品種種植過程中會不斷退化，抗病力不斷降低，水稻開始減產(chǎn)。1999年，田永太在退化了的938稻田地里又發(fā)現(xiàn)12株新變異種，它不但繼承了938品種外貌和香味基因，同時具備了抗病和高產(chǎn)能力，于是將其帶到海南種子繁育基地認真繁育，半年后遴選出6斤原種帶回五常，新品種田永太稱之為稻花香2號，農(nóng)委命名五優(yōu)稻四號。同年，五常大米協(xié)會正式成立，注冊“五常大米”商標，對五常境內(nèi)稻米產(chǎn)業(yè)資源進行整合，統(tǒng)一管理。
2002年，五優(yōu)稻四號品種開始在五常地區(qū)大面積推廣種植，并推廣至吉林省地區(qū)，稻花香三個字也被國內(nèi)各地廣泛認可，叫稻花香的大米也開始假貨泛濫，促使五常地區(qū)稻米經(jīng)營者開始向“五常大米”協(xié)會靠攏，規(guī)范使用“五常大米”統(tǒng)一商標。
2016年，以稻花香品種為主的“五常大米”商標以639.55億元，奪得中國食品商標價值之首。
時至今日，“五常大米”商標價值突破700億元，五常地區(qū)共種植水稻220萬畝左右，其中河水田150萬畝，旱改井水田70萬畝，水稻產(chǎn)出165萬噸，大米產(chǎn)出約86萬噸。
據(jù)統(tǒng)計，市場上標注五常大米的產(chǎn)品竟然超1000萬噸，可見老百姓吃到假的五常大米概率遠遠超過吃到真的五常大米。
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地址：黑龍江省五常市小山子鎮(zhèn)
